Paskalya cheesecake, tatil masasından eksik edilmemesi gereken keklerden biridir. Pek çok tarif var ama hepsi eşit derecede iyi değil. Mükemmel yumuşaklıkta bir tatlının sırrı detaylarda gizlidir. Bazen muhteşem bir etki yaratabilecek ve sıradan bir cheesecake’i tamamen dönüştürebilecek küçük bir değişiklik yeterlidir.
Paskalya cheesecake’i bulut gibi kabarık olacak
Hafif, kremsi ve ağızda eriyen Paskalya, tatil hamur işlerinin gerçek kralıdır. Lezzetiyle göz dolduruyor ama aynı zamanda besin değeri açısından da diğer keklerden farklılaşıyor. Temeli, bol miktarda protein ve B grubu vitaminlerin yanı sıra kalsiyum sağlayan krem peynirdir. Ve eğer içine fındık eklerseniz, aynı zamanda bir lif ve mineral kaynağıdır. Hiç şüphesiz en azından bir parçaya ulaşmaya değer.
Cheesecake en sağlıklı keklerden biridir ve aynı zamanda diyet için de en uygun olanıdır. Diğerlerine göre daha tok tutuyor ve kan şekerinde ani bir artışa sebep olmuyor. Aynı zamanda gerçek bir şekerleme şaheseri olabilir.
Cheesecake’in her zaman güzelce kabarık olmasını nasıl sağlarsınız?
Piştikten sonra batmasını önlemek için pek çok cheesecake tarifi ve ipucu var. Ania Starmachová aşağıdaki tariflerin kullanılmasını tavsiye ediyor: yumurta beyazlarını çırpmayınancak bütün yumurtalar karıştırılır. – “Yumurta beyazlarını çırparsanız cheesecake çok kabarır, fırında kabarır ama sonra düşer, bu da tamamen doğal bir reaksiyondur” diye açıklıyor.
Bu da önemli doğru sıcaklığın ayarlanması. Sıcaklık çok düşükse cheesecake kabarmayacaktır, ancak sıcaklık çok yüksekse hamur kesilebilir. İdeal aralık 160-180°C’dir.
Ayrıca sıcak tatlıyı piştikten hemen sonra fırından çıkarmamayı unutmayın. Cheesecake fırında kalmalı kendi kendine soğuyuncaya kadar kapıyı aralık bırakın. Bu, düşme ve çatlama riskini azaltacaktır.
Ancak iş burada bitmiyor çünkü mükemmel cheesecake’in daha birçok sırrı var. Cheesecake hazırlarken en önemli bileşeni olan seçilen peynire dikkat edin. Bu rol için en iyi seçim yağlı süzme peynirki bunu en az iki kez öğütürsek güzel, yumuşak bir cheesecake elde etmemize yardımcı olacaktır.
“Üzerinde pastayı tatlandırmak geleneksel toz şeker de kullanabiliriz ama ince toz şeker veya pudra şekeri de işe yarayacaktır. Doldurmayı hazırlarken sahip olmaları gerekir tüm malzemeler oda sıcaklığındaBu nedenle buzdolabında saklananların pişirmeden en az iki saat önce buzdolabından çıkarılması gerekir” diye ekliyor uzman.
Cheesecake’in çökmemesini istiyorsanızsu banyosuna girmekveya fırının tabanına içinde sıcak su bulunan bir kap, örneğin tencere koyun. Dışarı çıkan buhar sayesinde kek çok daha lezzetli olacaktır.
Ayrıca krema – ekşi veya tatlı ekleyerek mükemmel nemli ve kremalı bir kek elde edebilirsiniz.
Oruç tutarken veya diyet yaparken bile atıştırma yapabilirsiniz. Hatta en sevdiğiniz yanık cheesecake’i hazırlayıp pişmanlık duymadan afiyetle yiyebilirsiniz:
Kaynak: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
