Kutsal Cuma: Orucun son günü – ne yenebilir? Ev hanımları Beyaz Cumartesi için ne planlıyorlardı?
Kutsal Cuma orucun son günü olmasına rağmen en katı olanıdır. Nedeni basit; bu gün İsa’yı çarmıha gerdiler. Aynı zamanda arınmanın sembolüdür. Bazı bölgelerde insanlar yıl boyu sağlıklı kalabilmek için güneş doğmadan derede yıkanıyor, çamurlu suyu ahırların üzerine döküyordu. Bu tövbe gününe ait yiyecekler nelerdir?
Orucun en sıkı günü
Hayırlı Cuma’ya aynı zamanda Tanrı Kuzusu’nun günü de denir. Atalarımız, daha güçlü inananlar, özellikle de Evanjelikler sadece su içerdi. Kadınlar kiliseye siyah giyerlerdi.
Etsiz, sosissiz ve kremasız ama yine de harika.
Slovakya’da servis edilen en yaygın yemekler ekşi balık, tahıl gevreği, sütlü çorbalar veya haşhaşlı erişteydi. Kural şuydu: Günde yalnızca 3 kez yemek yiyebiliyordunuz, ancak yalnızca bir kez doyuyordunuz.
Büyükanneden kalma geleneksel, tatlı erişteler.
Kutsal Cuma ile ilgili gümrükler
Bu güne aynı zamanda bölgelere göre biraz farklılık gösteren çeşitli gelenekler de eşlik etti. Kutsal Perşembe’den Kutsal Cuma’ya kadar olan gecenin özel bir gücü vardı. Atalarımızın fikirlerine göre kötü güçlere aitti. Batıl inançlara göre sadece insanlara değil, hayvanlara ve mahsullere – tüm ekonomiye – zarar verebilecekleri için, temizlik alışkanlıklarıyla kendilerini onlardan korumaya çalıştılar. Ahırları sarımsak veya kolomage ile boyadılar. Striglerin yanı sıra strigônların da zarar vermenin yollarını arayarak mezralarda dolaşırken zarar vermesi gerekiyordu.
Yerle hareket etmek mümkün değildi, sığırlar işaretlendi
Bu gün hiçbir şeyin dikilmesine veya ekilmesine izin verilmemesine rağmen, genç ağaçların aşılanması için ideal bir zamandı. İlginç bir inanış, yaraların bu günde daha iyi iyileştiğiydi – üstelik sadece bitkiler söz konusu olduğunda değil. Bu nedenle çiftçiler sığırlara işaretler verirlerdi, örneğin koyunların kulaklarını farklı kesiklerle işaretlerlerdi. Yeryüzündeki hareketler kötü güçlere işaret edebileceğinden, Kutsal Cuma aynı zamanda köstebekleri korkutup uzaklaştıracak yöntemleri de içeriyordu.
Haşhaş tohumu ve erik reçeli ile patates köfte
Büyükannelerimize göre doyurucu bir yemek. Ne güzel!
Farklı bölgelerde farklıydılar: örneğin, Bratislava civarında, ahşap bir koruya asılan Paskalya jambonunun bu amaca hizmet etmesi gerekiyordu; başka yerlerde çiftçi, pastırmayla yağlanmış çizmelerle tarlalarda yürümek zorunda kalıyordu; diğer bölgelerde ise öyleydi. ahıra karınca yuvası serpmek gelenekseldir.
Ev kadınları Beyaz Cumartesi için neler planlıyorlardı?
Kutsal Cuma, ev hanımları için Beyaz Cumartesi’ye hazırlıktı. Paskalya tatillerinin bu gününün belki de en önemli kısmı Paskalya sepetlerinin kutsanmasıydı. Ev hanımları 40 günlük oruçta vazgeçtikleri hediyeleri hasır sepetlerle doldurdu. Bunlar çoğunlukla sosis, jambon, ekmek, beyaz kekler, elmalar, pancar, yaban turpu ve ayrıca boyalı yumurtaları içeriyordu.
İsa’nın bedeni olarak jambon, dikenli taç olarak turta, korbach’ı temsil eden sosisler
Ham, İsa Mesih’in bedenini simgeliyordu, yumurtalar ise doğurganlığın ve yeni yaşamın simgesiydi. Öte yandan sosisler, İsa’nın kırbaçlandığı belayı temsil ediyordu. Mazanec veya diğer beyaz yuvarlak kek dikenli tacı simgeliyordu.
Hardal-bal kabuklu fırında jambon
İnanılmaz derecede sulu ve büyüleyici derecede aromatik jambon, öyle evrensel bir özelliğe sahip ki…
Bazı bölgelerde bir parça yumurta ve süt bile sepette eksik olmuyordu.
Mermer Paskalya yumrusu
Geleneksel peynir veya parça, tabaklanmış bir yemeğin parçası olarak veya sadece bir parça ekmekle birlikte servis edilir. Olmak…
Bu şekilde doldurulan sepet, rahibin kutsadığı el yapımı tığ işi veya işlemeli battaniyelerle kaplıydı. Kutsanmış sepet orucun sonunu işaret ediyordu ve içindeki yiyecekler Paskalya bayramına yönelikti. Bu kutsal yiyeceklerin hiçbiri atılmamalıydı. Kalıntılar ateşe atıldı veya kompost olarak kullanıldı.
Kutsal Cumartesi pişirme ve yemek pişirmeyle doluydu
Cumartesi günü ev hanımlarının elleri neredeyse sabahın erken saatlerinden itibaren doluydu. Misafirler ve misafirler için mazanclar da dahil olmak üzere kek pişirmenin yanı sıra kaz eti, füme et, sosis, domuz eti veya kuzu eti de hazırladılar.
Büyükannenin yaptığı ekşi mayalı ekmek, hazırlanan Paskalya masasının lezzetli bir parçası olacak.
Gerçek kuzu almaya gücü yetmeyenler, onu kilden kalıplanmış kırılgan, sünger veya mayalı hamurdan pişiriyorlardı.
Paskalya’yı tatlı kavrulmuş kuzu olmadan hayal edemiyoruz.
Bütün bu yemekler zaten Pazar günü içindi. Cumartesi yemeği genellikle füme etten yapılan ekşi çorba, mantarlı lahana güveci, kızarmış ekmek veya erişteden oluşuyordu. Pazar günü, hazırlanan tüm güzelliklerin altında masa çoktan eğilmişti.
Kim direnebilirdi? Yumuşak patates böreği, şeker ve haşhaş tohumuyla kaplanmış ve üstüne sıcak…
Paskalya masası için güzel haşhaşlı kekler
Festival masası için haşhaşlı turtalar (sadece değil), basit hazırlıkları, harika tadı ve etkili görünümleriyle memnun edecek.
