Kuşkonmazı olabildiğince yumuşak hale getirmek için genellikle kabuğunu soyuyoruz. Ancak kabuklarını atmamalıyız çünkü yemek pişirmede lezzetli bir şekilde kullanılabilirler.
Sağlıklı kuşkonmaz
Kabuklarını kullanmaya başlamadan önce kuşkonmazı neden mevsiminde olabildiğince sık hazırlamanız gerektiğini hatırlatacak kısa bir video izleyin (kaynak: dobruchut.sk):
şu anda tüm hızıyla devam ediyor ve bu sağlıklı sebzeyi kaçırmamalısınız. Soyulmuş kuşkonmaz harika yemekler yapsa da, kabukları genellikle gübreye karışır. Pek çok kişi kabukların hala kullanılabileceğinin farkında değil. Bunları yeniden kullanarak yalnızca kendinize fayda sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda gıda israfının önlenmesine de yardımcı olacaksınız.
Kuşkonmaz kabukları mutfakta nasıl kullanılır?
1. Kabuğundan yapılan kuşkonmaz çorbası
Lezzetli kremalı kuşkonmaz çorbası yapmak için kuşkonmazın uçlarını ve kabuklarını kullanabilirsiniz.
4 porsiyon için ihtiyacımız olacak: 1 kg beyaz veya yeşil kuşkonmaz (kabukları ve uçları), 1 litre su, 50 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1 tutam muskat, biraz taze sıkılmış limon suyu, biraz tuz ve karabiber, biraz krema
Yaklaşmak:
Kuşkonmazların kabuklarını ve odunsu uçlarını iyice yıkayıp, soğuk su dolu tencereye koyup 30 dakika pişirin. Sıvıyı bir elek ile süzün.
Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin. Unu ekleyin, yavaş yavaş unu ekleyin ve kızartılmış bir hamur oluşana kadar karıştırın. Kuşkonmaz suyunu yavaş yavaş ekleyin ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Son olarak limon suyu ve kremayı ekleyin.
2. Kuşkonmaz suyu
Kuşkonmaz suyu, çeşitli yemeklerin tadını arttırmak için idealdir. Soslar, çorbalar veya risotto için mükemmel bir temel görevi görecektir.
400 ml et suyu için ihtiyacımız olacak: 500 gr beyaz veya yeşil kuşkonmaz kabuğu, 500 ml su, 1/2 çay kaşığı tuz
Yaklaşmak:
Yıkanmış kuşkonmaz kabuklarını kaynatın, tuz ekleyin ve 30 dakika pişirin.
Et suyunu bir elekten geçirerek hazırlanan bardaklara dökün ve serin bir yerde saklayın.
3. Kuşkonmaz tuzu
Kuşkonmaz yemeklerini baharatlamak için her zaman normal tuz kullanmak zorunda değilsiniz. Yemeğe daha belirgin bir tat verecek olan ev yapımı kuşkonmaz tuzunu deneyin.
İhtiyacımız olacak: 500 gr beyaz veya yeşil kabuklu kuşkonmaz, 3 yemek kaşığı iri tuz
Yaklaşmak:
Kuşkonmaz derisini fırında 100 derece sıcaklıkta kurutun. Nemin buharlaşması için fırını biraz açık bırakın.
Kuruduktan sonra derileri doğramak için bir mutfak robotu kullanın.
Son olarak kuşkonmaz pullarını tuzla karıştırın ve kapatılabilir bir kaba dökün.
4. Kavrulmuş kuşkonmazın tadını iyileştirin
Kuşkonmaz kabukları, kavrulmuş kuşkonmazın lezzetini arttırmak için idealdir. Kuşkonmazı pişirme kabına koymadan önce kabuklarını tabana yayın. Ancak o zaman üzerlerine kuşkonmaz yerleştirilir. Son olarak bir kat daha kabuk ekleyin ve fırında pişmeye bırakın.
Kuşkonmaz pişirmek başlı başına bir bilim midir? Bu ipuçları ve püf noktalarıyla bir sonraki kuşkonmazınız çok keyifli olacak:
Kaynak: BLC
