Kırmızı biberli tavuk: Pazar öğle yemeği için mükemmel, zengin kırmızı biber sosunda yumuşak et parçaları
Basit, hızlı bir hafta içi yemeği, onu lezzetli bir Pazar öğle yemeğine dönüştürün.
Kırmızı biberli tavuk
Paprikáš batılı komşularımız arasında da kök salmıştır ve bugün hiç kimse tipik Çek “kırmızı biberli tavuk”un aslında bir Macar yemeği olduğundan endişe duymuyor. Peki neden öyle olsun? Çeklerin ev yapımı hamur tatlısı servis etmeyi sevdiği mükemmel ve çoğumuz batı sınırını geçerken “barda” bu yemeği kaçırmıyoruz.
Nispeten basit hazırlanışı sayesinde hafta içi bile akşam yemeğinde pişirebileceğiniz bir yemektir. Ancak bugün bunun daha lüks bir Pazar öğle yemeği için de mükemmel şekilde uygun olduğunu göstereceğiz. Sos için kendi et suyumuzu pişireceğiz ve ayrıca ev yapımı mantı için de birkaç tarif paylaşacağız. Bunu yapalım!
Pazar günü kırmızı biberli tavuk (tarifi)
İhtiyacımız olacak: küçük havuç, küçük maydanoz, çeyrek kereviz, 2 adet soğan, bütün tavuk, isteğe göre tuz, karabiber, 50 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber, 2 adet defne yaprağı, 2 yemek kaşığı sade un, 250 ml krem şanti , 2 kaşık ekşi krema
Yaklaşmak:
1) Bir tencerede bütün soğan, havuç, kereviz, maydanoz, biraz tuz, bütün karabiber ile suyu kaynatın ve kaynayınca 2 x üst ve alt kalçaya ve 2 x tavuk göğsüne bölmediğimiz tavuk parçalarını ekleyin ( sırt ve kanatlar et suyu için dondurucuya konur). Her şeyi bir saatten az bir süre kısık ateşte birlikte pişiriyoruz. Daha sonra eti çıkarıp et suyunu süzüp kısık ateşte ısınmasına izin veriyoruz.
2) İkinci soğanı doğrayın ve yarı saydam olana kadar tereyağında kızartın. Daha sonra tencereyi ocaktan alın, kırmızı biberi ekleyin, karıştırın, tekrar ateşe verin ve yaklaşık yarım litre et suyunu dökün. Yan yaprağı ekleyin ve her şeyi kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
3) Bir kapta un, tatlı ve ekşi kremayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve sürekli karıştırarak sosun içine karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika karıştırarak pişirin, defne yaprağını çıkarın, sosu bir blender ile karıştırın ve yeni bir tencereye süzün.
4) Son olarak sosu tuzlayın ve pişmiş tavuk parçalarıyla kısa bir süre tekrar ısıtın.
Ev yapımı mantıyı unutmayın
Kırmızı biberli tavuğa gerçek Çek lezzetini vermek için bugün onu tereyağlı köfte veya makarna yerine ev yapımı hamur tatlısı ile servis edeceğiz. Aşağıdaki tarifler arasından seçim yapabilirsiniz:
Klasik hamur tatlısı
Et ve sosun yanına mükemmel bir eşlik eden ekşi mayalı hamur tatlısı.
Hiçbir şey ev yapımının yerini tutamaz. Etle ev yapımı haşlanmış hamur tatlısı yapmayı deneyin…
Karlovy Vary hamur tatlısı
Eski ekmek ve kaba undan yapılan, otlar ve hindistan cevizinin eksik olmaması gereken geleneksel hamur tatlısı.
Karlovy Vary’den ev yapımı mantı
Patates böreği
Küçük rulolar veya daha büyük patates hamuru topları, Pazar öğle yemeğiniz için mükemmel bir garnitür olacaktır.
Ev yapımı patatesli börek
Bu leziz ev yapımı patatesli börek, rosto et ve haşlanmış etle çok iyi gider…
Lezzetli tavuk yemekleri için daha fazla ipucu:
