Fransız ducat çöreği: Çikolata sosuyla kaplanmış, ev yapımı vanilyalı kremayla doldurulmuş içi boş toplar

Bu nefis tatlıyı mutlaka denemelisiniz! Bütün aile ve ziyaretçiler buna aşık olacak.

Profiterol veya kremalı çörekler

İçi kremayla doldurulmuş küçük toplar, Profiterol adıyla meşhur oldu. Büyük su birikintisinin arkasında bunlara kremalı puflar denir, ancak çok az kişi orijinal Fransızca adı olan chou à la crème’i bilir.

Bunları sıklıkla uzun bir koni şeklinde düzenlenmiş halde görürüz, bu koni daha sonra çikolata veya karamel ile kaplanır. Ancak ducat çöreklerimiz gibi daha az gösterişli bir şekilde de servis edilebilirler. Servis tabağına birkaç parça koyun ve üzerine çikolata sosunu dökün. Bu bir incelik!

İşte tarifi:

Çikolatalı kremalı çörekler

Puf böreği için ihtiyacımız var: 240 ml su, 110 gr tereyağı, bir tutam tuz, bir çay kaşığı toz şeker, 130 gr sade un, 5 yumurta (M)

Vanilyalı krema için ihtiyacımız olacak: 500 ml süt, 100 gr toz şeker, 1 yemek kaşığı vanilya özütü, 40 gr mısır nişastası, 3 yumurta sarısı, 30 gr tereyağı

Çikolata sosu için ihtiyacımız olacak: 200 gr bitter çikolata, 200 ml krem ​​şanti, bir tutam deniz tuzu

Yaklaşmak:

1) Fırında hamur: Bir tencerede su, tereyağı, tuz ve şekeri kaynatın. Daha sonra unu ekleyin, hamuru karıştırın ve tavanın dibinde mat bir film oluşana kadar yaklaşık 2 ila 3 dakika karıştırmaya devam edin. Hamuru ocaktan alıp bir kaseye aktarın ve kısa süre soğumasını bekleyin. Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyerek (5 yumurtanın hepsini kullanmamıza gerek yok) her seferinde pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın. Hamur, çırpma teli üzerinde kalacak kadar yapışkan olmalı ve orta sertlikte bir uç oluşturmalıdır.

2) Fırını 190°C’ye ısıtın ve hamuru düz uçlu bir sıkma torbasına koyun. Daha sonra pişirme kağıdıyla kaplı bir kağıdın üzerine 3 ila 4 cm çapında kepçeler püskürtüyoruz. Tepeciklerin üzerinde uçlarımız varsa, nemli parmağınızla hafifçe bastırın. Bu miktardaki hamurdan yaklaşık 25 kepçe çıkmalıdır. Kızaran çörekleri fırına verin ve yaklaşık 25 ila 30 dakika pişirin, biz fırını açmıyoruz. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

3) Krem: 3 bardak sütü, şekeri ve vanilyayı bir tencerede birlikte ısıtın. Bir kapta önce nişastayı yumurta sarılarıyla çırpma teli ile çırpın, ardından kalan sütü (2 desi) ekleyerek karıştırın. Yumurta sarısı karışımını kaynayan sütün içine dökün ve içine tereyağını karıştırdığımız kalın bir krema pişirin. Kremayı bir kaseye aktarıp üzerini folyo ile kapatıp (kremanın yüzeyine temas edecek şekilde) buzdolabında saklayın. Kremanın doldurulması için tamamen soğuk olması gerekmez, ancak sıcak da olması gerekmez.

UÇ: Vanilya ekstraktı yerine vanilya ezmesi, vanilya şekeri veya vanilya çekirdeği tohumlarını kullanabiliriz.

4) Çörekleri ikiye bölün (tamamen kesmeyin) ve bir kaşık veya dekoratif uçlu bir sıkma torbası kullanarak kremayla doldurun.

UÇ: Ayrıca küçük bir bıçağın ucuyla altlarını delerek ve ince uçlu bir sıkma torbası kullanarak kremayı içlerine bastırarak çöreklerin içini doldurabiliriz.

5) Sos: Çikolatayı küçük parçalara bölüp üzerine sıcak (kaynamayan) kremayı dökün, bir dakika bekleyin, bir tutam tuz ekleyin ve içi dolu çöreklerin üzerine döktüğümüz çikolata sosunu doğrudan servis tabağına alıp karıştırın.

UÇ: Kremalı çörekler de tam tersi şekilde hazırlanabilir. İçlerini Paris kremasıyla doldurup vanilya sosuyla kaplıyoruz.

Şişirilmiş hamurdan diğer güzellikleri deneyin: