Bu, birçok ailede Paskalya tatilinin önemli bir parçası olan mükemmel bir domuz göbeği lezzetidir.
Çeşitli dolgular ile göbek
mutfaklarımızda çok popüler. Hatta Paskalya Pazarında şenlikli bir öğle yemeği şeklinde ya da Paskalya Pazartesi günü salyalar için kaplanmış kaselerin bir parçası olarak yerini buldu. Çıtır kabuklu ve lezzetli dolgulu mükemmel bir rulo yapmak için kullanıyoruz.
Dolgular gerçekten çeşitlidir. En yaygın olanları arasında taze soğan ve ıspanaklı omlet veya kızarmış ekmek, mantar, salamura sebzeler veya sarımsak ve otlar bulunur. Ve bugün sonuncusunu hazırlayacağız. Üç bitki seçtik: biberiye, kekik ve maydanoz ve bunlara ek olarak bol miktarda sarımsağa da ihtiyacımız olacak. Bir lezzet!
İşte tarifi:
Sarımsak ve otlar ile göbek nağmeleme
İhtiyacımız olacak: derili domuz kanadı (toplamda yaklaşık 2 kg), 100 gr yumuşatılmış tereyağı, 10 diş sarımsak, 2 çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı çekilmiş karabiber, bir tutam taze biberiye, bir çay kaşığı taze al. kurutulmuş kekik, 2 avuç maydanoz
Yaklaşmak:
1) İlk önce, deri dışarı bakacak şekilde domuz kanadını test edin. Bir bıçakla, yuvarlarken derinin rulonun içine girdiği yeri işaretleyin ve ardından deriyi işarete kadar kesin. Kabuğun rulonun içinde olmasını istemiyoruz; fazla pişmez ve lastik gibi kalır. Tekrar yuvarlıyoruz ve içinde sadece et olduğundan ve derisinin sadece rulonun üstünde olduğundan emin oluyoruz.
2) Preslenmiş sarımsakları ve ince doğranmış otları yumuşatılmış tereyağına karıştırın. Önce etleri (döndürmenin içini) iyice tuzlayıp karabiberleyin, ardından üzerine sarımsaklı otlu tereyağını sürün. Daha sonra tereyağını ve otları parmaklarınızla etin içine bastırın.
3) Ruloyu tekrar yuvarlıyoruz, cildi tüm yüzey boyunca bir dama tahtası şeklinde kesiyoruz, rulonun boyutunu dikkate alarak 3 ila 5 yerde bir ip ile bağlıyoruz. Bu şekilde ruloyu pişirme kabına yerleştirip üzerini kapatıp 160°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 3 saat pişiriyoruz. Daha sonra ruloyu açın, sıcaklığı 200°C’ye yükseltin ve cilt altın rengi kahverengi olana kadar 20 dakika daha pişirin.
Yan ruloyu çapraz olarak daha kalın dilimler halinde kesin. Göbeğinden çıkan yağda pişirilebilen salamura sebzeler, taze ekmek veya patates ile servis ediyoruz. Soğutulmuş nağmeleme, astarlı kaselerde de mükemmeldir.
(Sadece tatil için değil) denemek isteyeceğiniz diğer güzel rulolar:
