Kalın çorbalar çocukluğumuzdan beri bize eşlik ediyor ve birçoğu kıvamını eklenen una borçlu. Bir nedenden dolayı undan kaçınmak istiyorsanız çorbaları koyulaştırmanın bu alternatif yollarını deneyin.
Un sayesinde kalın ve doyurucu çorba (sadece değil)
İyi bir çorba bedeni ve ruhu ısıtır. aynı şeyi yapabilir ve sizi uzun süre tok tutabilir. Bu nedenle çorbalara daha yüksek besin değeri kazandırmak veya en azından onları çoğu durumda ana yemeğin yerini alabilecek daha yoğun yemeklere dönüştürmek için güvenilir yöntemler öğrenmek iyidir.
Daha ince bir çorbayı kalın bir çorbaya dönüştürmenin en yaygın yolu, hamurda (un artı su) veya meyanda (un artı yağ) sade buğday unu kullanmaktır. Bu tür kalınlaşmada kesinlikle yanlış bir şey yoktur. 1,5 litre çorba için 2 ila 3 kaşık un kullanılır, genellikle kaynatma bitiminden 10 dakika önce kullanılır. Her ne kadar bazı çorba tarifleri soğan güvecinin hazırlanmasıyla başlasa da. Ancak 5-6 porsiyon çorbaya göre un miktarı yok denecek kadar azdır.
Buna rağmen birçok kişi sağlık veya başka nedenlerden dolayı diyetlerinde beyaz undan uzak durmaya çalışıyor. Bu durumda bile mükemmel kıvamda bir çorba pişirmek mümkündür. Aşağıdaki hilelerden birini seçmeniz yeterli.
Un kullanmadan çorbayı koyulaştırmanın 7 yolu
1. Karıştırma
Bu kesinlikle çorbayı koyulaştırmanın en sevdiğim yolu. Sadece bir daldırma blenderi alın ve çorbayı doğrudan tencerede karıştırın. Karıştırmadan önce sebzelerin bir kısmını çıkarıp harmanlanmış çorbaya karıştırmanız en iyisidir.
2. Nişasta
Bir miktar nişasta, bir iki çay kaşığı kadar tencerenin tamamına yetecek kadar soğuk suyla karıştırıp kaynayan çorbaya dökün. UYARI! Unda olduğu gibi, nişastayı ekledikten sonra bile çorbanın unlu tadının kaybolması için en az 10 dakika daha pişirilmesi gerekir.
3. Patates
Patatesler koyulaştırılırken dışarıda bırakılmamalıdır. Bunları görünür bir kısım olarak – küpler halinde kesilmiş veya görünmeyecek şekilde – ince rendelenmiş olarak çorbaya ekleyebiliriz. Her iki durumda da, çorbayı doğal olarak koyulaştıran mümkün olduğunca fazla nişasta açığa çıkarmak için mümkün olduğu kadar uzun süre pişirilmesi önerilir.
4. Pirinç
Pirinç kaynatma sırasında sıvıyı emer, bu nedenle çorbalarınıza bir avuç pirinç de eklemeniz önerilir. Onları mükemmel şekilde kalınlaştırır ve onlara ilginç bir tutarlılık kazandırır.
Pirinç gibi irmik, buğday, karabuğday veya kinoa da işe yarayacaktır.
5. Pullar
Yulaf ezmesi ve diğer pullar çorbanın içinde tamamen pişer, böylece çorba basit ve sağlıklı bir şekilde koyulaşır.
6. Karışık baklagiller
Elinizde konserve fasulye, nohut veya mercimek varsa, bunları süzüp, biraz çorbayla karıştırıp, püreyi çorbanın içine kaynatabilirsiniz. Çorba daha kalın olacak. Ancak içerisinde baklagillerin tadını hissedeceğinizi de hesaba katmalısınız.
7. Yumurtalar
Yumurta çorbasının muhtemelen kimseye tanıtılmasına gerek yoktur. Her zaman bir veya iki yumurtayı çırpıp çorbanın içinde kaynatıp koyulaştırabilirsiniz.
Yumurtaların çorbada önemli ölçüde kesilmemesi için, onları bir kasede çırpmak, içine biraz temiz çorba suyunu ince bir akıntıyla çırpmak ve zar zor kaynayan çorbaya dökmek iyi bir fikirdir. Daha sonra koyulaşana kadar karıştırın.
Kalın çorbalar arasında mükemmel bezelye ve bezelye çorbaları bulunur. İşte karşı konulmaz 10 tarif:
