Peynirli hamur işlerini seviyorsanız herkesin seveceği bu mini ekmekleri mutlaka deneyin. Bunları bir ziyaretçiye ikram olarak servis edebilir, üzerine en sevdiğiniz ezmeyi sürebilir veya sıcak çorbayla birlikte yiyebilirsiniz.
Peynir ekmek
Pão de queijo Portekizce’de peynirli ekmek anlamına geliyor. Rendelenmiş peynir ilavesiyle küçük basit hamur somunları şeklinde pişirilen Brezilya’dır. Peynirli puflarımıza çok benzeyen gerçek bir lezzet. Ancak bu durumda yoğurma veya mayalama konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Geleneksel tarifte temel bileşen olarak tapyoka unu kullanılır. Bu, sağlıklı gıda mağazalarında veya eczanelerde kolayca bulunabilmesine ve özellikle “glütensiz” kişiler tarafından bilinmesine rağmen, Slovak ailesinde tamamen yaygın bir içerik değildir. Diyelim ki evimizde bu un yok ve bu nedenle rahatlıkla değiştirebileceğimizi varsayalım. Mısır nişastasını ve ekstra yumuşak buğday ununu eşit oranlarda karıştırın.
Hadi pişirelim!
Peynirli somunlar için kupa tarifi (Pão de queijo)
İhtiyacımız olacak (bardak = 250 ml):
- bir bardak sade un (00)
- bir bardak mısır nişastası
- yarım bardak süt
- yarım bardak su
- 3 kaşık yağ
- cömert bir tutam tuz
- bir yumurta
- bir bardak rendelenmiş peynir
Yaklaşmak:
1) Unu ve nişastayı bir kaseye dökün ve karıştırın. Süt, su, yağ ve tuzu bir tencerede karıştırıp karışımı kaynatın.
2) Karışım güveçte kaynadığı anda kasedeki gevşek malzemelerin içine döküp daha sert, yapışkan bir hamur yapıyoruz, içine yumurta ve rendelenmiş peyniri sürüyoruz.
UÇ: Füme mozzarella, edam, kaşar, parmesan, İsviçre peyniri veya parmesan gibi sert peynirleri kullanabiliriz. Hatta bunların bir karışımı.
3) Küçük somunlar için, hamuru bir hamur torbasına koyun ve pürüzsüz ucu kullanarak, küçük kepçeleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine sıkın. Veya muffin kalıbının boşluklarını sıvı yağ ile yağlayıp, kaşıkla hamuru aralarına paylaştırabiliriz.
4) Peynirli ekmekleri 200°C’ye ısıtılmış fırında, büyüklüğüne göre yaklaşık 15 ila 20 dakika, fırını açmadan pişirin.
Kabarık bir böreği fırından çıkarmak için mutlaka bir mayalama işleminden geçmesi gerekmez. Hamura sadece bir malzeme ekleyin; çörekleriniz profesyonel bir fırında olduğu gibi yumuşak ve kabarık olacaktır:
