Bu ıspanaklı kek, basit hazırlanışıyla sizi şaşırtacak: Kutsal Perşembe günü için yapılmış bir lezzet
İlk bakışta karmaşık görünen mükemmel bir tuzlu kek ama hazırlanışı aslında çok basit.
Ispanaklı ve krem peynirli Paskalya pastası
İtalya’nın geleneksel Torta Pasqualina’sı baharın bize getirdiği tüm güzel şeyleri bir araya getiriyor. Taze ıspanak, taze krem peynir ve tabii ki yumurta. Güzel yeşil dolgulu, etsiz, lezzetli bir turtadır, bu yüzden Kutsal Perşembe için de mükemmeldir.
İtalyanlar geleneksel olarak süzme peynirimizin kendi versiyonunu – ricotta’yı buna eklerler. Ancak yumuşak süzme peynir kullanmaktan çekinmeyin. Ispanağı örneğin kuzukulağı veya ıspanak ve ısırgan otu kombinasyonuyla değiştirebilirsiniz. Yarı mamul ürünlerden kaçınmak istiyorsanız, ev yapımı puf böreği hazırlayın – işte sadece birkaç tarif:
Efsaneye göre bu pasta başlangıçta 33 katmandan yapılmıştı. Her katman İsa’nın yaşamının bir yılını temsil ediyordu. Pasqualina pastası yavaş yavaş basitleştirilerek bugünkü haline getirildi. İlk bakışta hala oldukça karmaşık görünüyor ama inanın, hazırlanışı gerçekten çok basit. Aşağıdaki tarife bakın.
Yumurtalı ıspanaklı ve peynirli kek
İhtiyacımız olacak:
- 800 gr milföy hamuru
- 400 gr bebek ıspanak
- 2 kaşık zeytinyağı
- büyük bir soğan
- 2 diş sarımsak
- 500 gr yumuşak süzme peynir veya ricotta
- 100 gr rendelenmiş parmesan
- 5 yumurta (L)
- bir tutam hindistan cevizi
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
- kalıbı yağlamak için biraz tereyağı
- fırçalamak için yumurta
Yaklaşmak:
1) Yağı büyük bir tavada ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Daha sonra preslenmiş sarımsakları ekleyin ve birlikte bir dakika kadar kızartın. Ispanak yapraklarını serpin ve hacimlerinin çoğunu kaybedene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.
2) Soğutulmuş, buharda pişirilmiş ıspanağı bir tahta üzerinde ince ince doğrayın, bir kaseye koyun ve ekleyin: süzme peynir (ricotta), rendelenmiş parmesan, bir yumurta, taze rendelenmiş hindistan cevizi, bir tutam karabiber, karıştırın ve tadına göre tuz ekleyin.
3) Fırını önceden 170°C’ye ısıtın ve kek kalıbını (22 cm) tereyağıyla yağlayın. Hamurun 2/3’ünü kek kalıbının tabanını ve yanlarını kaplayacak kadar büyük ve hafifçe sarkacak şekilde bir daire şeklinde açın. Ispanak dolgusunu hamurun üzerine katlayıp düzeltin. Daha sonra kaşıkla çukurlar (4) açıyoruz ve içine yumurtaları çırpıyoruz.
4) Üstüne kalan hamurdan açtığınız bir kağıdı yerleştirin, hamurun her iki kenarını dekoratif bordürle kapatın, pastanın yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın, ortasından bıçakla bir kesik açın ve yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. 50 dakika (170°C).
Maundy Perşembe için daha güzel yeşil güzellikler:
