Zerdeçalla zaten tanışmış olmalısınız. Süper yiyecek olarak kabul edilen ve Hint safranı olarak da bilinen Doğu mutfağında çoğunlukla baharat olarak kullanılır. Geleneksel Çin tıbbı ve Ayurveda son yıllarda patlama yaşıyor. Alternatif beslenme ve tedavi yöntemleriyle daha çok ilgileniyoruz. Bedenimize bir bütün olarak bakarız, yoga yaparız, kendimize döneriz. Ve burada yine zerdeçala rastlıyoruz. Peki nereden geliyor ve mucizevi etkileri neler?
Zerdeçalı nasıl tanırız?
Zerdeçalın anavatanı Güney Asya’dır ve kendine özgü sarı rengiyle bilinir. Baharat, uzun zerdeçal bitkisinin öğütülmüş köksapından elde edilir. Bazı kültürlerde zerdeçalın çok etkili bir doğal boya olduğu kanıtlanmıştır. Çoğunlukla köri karışımlarında yiyeceklere ekliyoruz. Esas olarak lezzet, aroma ve renk kattığı Hint mutfağında kullanılır. Zerdeçalın ana bileşeni kurkumindir ve bu altın baharatın sağlığımız üzerinde olumlu etkileri vardır.
Zerdeçalın antiinflamatuar etkileri
Zerdeçala bu kadar değer vermemizin nedenlerinden biri de antiinflamatuar etkileridir. Ve bu mucize madde tam olarak, önleyici etkiye sahip olan ve hem akut hem de kronik inflamasyonu baskılayabilen kurkumindir. Kanser, kalp hastalığı veya Alzheimer hastalığı gibi ciddi hastalıkların nedeni olan kronik inflamasyondur. Bu yüzden zerdeçala bu tür umutlar bağlanıyor. Düzenli beslenmenize onu dahil etmekten korkmayın. Olumlu etkilerinin gelmesi uzun sürmeyecek.
Bizim ipucumuz: Geleneksel tavuk suyuna zerdeçal ekleyin. Kemikleri, et parçalarını ve sebzeleri zerdeçal serpin ve önce fırına koyun. Ancak daha sonra hafif kavrulmuş sebzeleri ve etleri tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ilave edip kaynamaya bırakın.
Zerdeçal ve kanser
Zerdeçal kanserle savaşabiliyor gibi görünüyor. Bu esas olarak antiinflamatuar ve antioksidan etkilerinden kaynaklanmaktadır. Ancak bugüne kadar yapılan çalışmalar kurkuminin bazılarının oluşumunu kendi başına engelleyebildiğini kanıtlıyor. Karaciğer, akciğer, meme, deri ve prostat veya kolon kanserinin oluşumuna ve yayılmasına karşı yardımcı olur. Kurkumin güçlü bir antioksidan olduğundan hücreleri hasardan korur.
Sindirime nasıl yardımcı olur?
Zerdeçalı bir yemeğe eklediğinizde, cezbedici sarı-turuncu rengi sayesinde yemeğin tadına daha çok varırsınız. Zerdeçal ayrıca yiyeceklere eşsiz bir lezzet verir. Tüm bunların yanı sıra sindirimi de destekler. Ayurveda zerdeçalın mucizevi etkilerini biliyor ve uzun yıllardır bunu sonuna kadar kullanıyor. Zerdeçalın kolon iltihabı üzerinde çok faydalı bir etkisi olabilir. Ancak bu kendine özgü baharatın herhangi bir miktarda tüketilmesi genellikle imkansızdır. Zerdeçal miktarının arttırılması sindiriminize zarar verebilir ve sindirim sistemini tahriş edebilir. Midenizin tahriş olduğunu hissettiğiniz anda tükettiğiniz zerdeçal miktarını azaltın. Hiçbir şey abartılmamalı.
Yeni tatlara açıksanız zerdeçal normal beslenmenizde mutlaka yer vermeniz gereken bir baharat olmalıdır. Olumlu etkilerinin gelmesi kesinlikle uzun sürmeyecek.
Kaynaklar:
