Izgara ustaları, yalnızca kaliteli et almanın değil, aynı zamanda onu doğru şekilde işlemenin de önemli olduğunu biliyor. Etin ızgarada kuruması nasıl önlenir? Yiyecekleri mükemmel derecede yumuşak, lezzet dolu ve sulu hale getirmenin birkaç basit yolu vardır.
Baharın gelişiyle birlikte pek çok kişi zaten evlerinin bahçesinde dinlenmeyi düşünüyor. Mayıs hafta sonu, Slovakların ızgara sezonuna başlaması için ideal zamandır. Hava nasıl olursa olsun aileleriyle bir araya gelerek lezzetler hazırlıyorlar ve işten izinli günlerin tadını çıkarıyorlar.
Sevdiklerinizin her şeyin tadını çıkarabilmesi için mangalda ne tür et seçeceğinizi bilmeniz gerekir.. Ancak bu yine de tam başarıyı garanti etmez – yiyecek “gerilebilir” ve tamamen kurutulabilir. Izgara et nasıl tamamen yumuşak ve sulu hale getirilir?
Hangi et ızgarada pişirilmeli?
Etin ızgarada kurumamasında büyük etkisi vardır. mağazada doğru et türünü seçmek. Hangi et en iyi olacak? Bu, kümes hayvanı eti, domuz eti, kuzu eti veya sığır eti arasından seçim yapmanıza bağlıdır.
Hemen hemen her tür et ızgarada iyi sonuç verecek olsa da en önemli şey taze ve işlenmemiş bir ürün satın almaktır. “Eski” olan daha lifli ve lastiksi olacak ve iç suları olmayacak. Doğru turşuyla bile onu kurtaramayacaksınız.
Ayrıca belirli et parçalarını seçmeye değer. Domuz boynu veya dana biftek, pişirildiğinde eriyecek bir miktar yağa sahip olmalıdır. Bu sayede et sulu olur, yumuşak ve yumuşak hale gelir. Ciğer ya da sucuk söz konusu olduğunda ızgaraya uygun olmayacağından endişe etmenize gerek yok.
Tavuk, hindi veya ördek eti gibi kümes hayvanları söz konusu olduğunda göğsü hazırlamak en iyisi olacaktır., bunlar en sulu olma eğilimindedir. Izgaraya eşit şekilde yayılmış daha büyük parçaların hazırlanması çok daha kolaydır. Bu arada butların ve kanatların çok daha hızlı piştiği için sürekli izlenmesi ve döndürülmesi gerekir.
Etin ızgarada kuruması nasıl önlenir?
Yemeğin mükemmel dokusunu yalnızca hangi etin ızgarada pişirileceğinin seçimi etkilemez. Sulu ve lezzetli bir ızgara yemeği istiyorsanız, onu uygun şekilde baharatlamak ve ardından uygun ısıl işlemi sağlamak faydalı olacaktır.
Eti yumuşatmak için marine
Etin ızgarada kuruması nasıl önlenir? Zarları satın alıp çıkardıktan sonra (hepsi değil, böylece yağın bir kısmı erir ve ete nem katar) onları marine etmek iyidir. Bu sadece yemeğin tadını arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda kıvamını da etkileyecektir. Otlu marinatlar eti yumuşatır ve piştikten sonra ağzınızda erir. Marinatlar aynı zamanda aşırı nem kaybına karşı da koruma sağlar. domuz boynu, tavuk filetosu veya kaburgalar cips gibi kuru olmayacaktır.
Izgara yapmanın doğru yolu
Etin ızgarada kurumaması için uygun ızgara yöntemi de oldukça önemlidir. Bu, cihazın uygun şekilde hazırlanması, temizlenmesi ve pişirme için iyi bir sıcaklığın sağlanması anlamına gelir. Sevdiklerinizle önceki toplantınızdan kalan yağlı lekeler ve kirlerle dolu bir ızgarada pişirmeye başlarsanız, et metale yapışacak ve yanacaktır.. Etin yapışmasını önlemenin doğal bir yolu, rendeyi kesilmiş ve şişlenmiş patatesle silmektir. İçerdiği nişasta koruyucu bir bariyer oluşturur – bulaşıklar yapışmaz.
Izgarayı yaktıktan sonra sabırlı olun – Eti ancak ateş kaybolduğunda ve kömürler kaplandığında ızgaraya yerleştirin. “gri” kaplama. Isı, domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları veya kuzu etini eşit şekilde kızartmanıza olanak tanır. Eti çok yüksek ısıya koyarsanız, tüm suyunu salacak, dışı kahverengi olacak ama içi çiğ kalacaktır.
Et ızgara yapmak dikkat ve zamanlama gerektirir. Porsiyonları düzenli olarak taşımalı ve durumlarını kontrol etmeli, gerekirse rafı daha yüksek bir rafa taşımalısınız. Izgara yaparken etin çok fazla delinmesini önlemek için şiş yerine maşa kullanmayı deneyin. Bu, meyve sularının kaybına neden olabilir.
Etin ızgarada kuruması nasıl önlenir?
Uygun ızgara süresine dikkat edin.
- İnce dilimlenmiş domuz boynunu ve tavuk göğsünü her iki tarafı kapalı olarak yaklaşık 6 dakika ızgarada pişirin.
- Domuz filetosu kaprisli olabilir ve kolayca kuruyabilir, bu yüzden ızgarada bırakın maksimum 10 dakika bekletin ve yarıya kadar çevirin.
- Domuz şişlerini tepsilerde ızgara yaptığınızdan emin olun. – Sert sebzelerle (örneğin biber, soğan) zenginleştirirseniz kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika yeterli olacaktır.
- Domuz sosisi tekrar ihtiyaç var yaklaşık 6-8 dakika ızgara.
- Karaciğer – malzemelerle birlikte folyoya sarılı – yaklaşık 15 dakikaya kadar.
Izgara meraklıları, etin ızgarada kurumasını önlemek için ne yapılması gerektiğini biliyor. Malzemelerin kaliteli olmasına dikkat etmeli, marine etmeli ve sabırla ızgara yapmalısınız.
İlgili Makaleler:
Tavuk göğüslerini bu karışımla fırçalayın, kaplayın ve her zamanki gibi kızartın. Karar? Lezzetli tat
2024 ızgara sezonu başlıyor; en iyi ızgara hangisi? Sağlığınıza zarar vermemesi için nasıl temizlenir?
