Her yıl hızlı ve etkili kilo kaybı, daha iyi sağlık ve refah vaat eden yeni diyetler ortaya çıkıyor. Bazıları bilimsel temelli, bazıları ise daha çok geçici bir moda. Peki 2024’ün en yeni ve en heyecan verici diyet trendleri neler? Bunlardan bazılarına bir göz atalım ve ortak noktalarının ne olduğunu, nasıl farklı olduklarını ve bedenimizi ve zihnimizi nasıl etkileyebileceklerini öğrenelim.
Esneklik
Flexitarianism, vejetaryenlik ve etoburluğu birleştiren bir beslenme tarzıdır. Flexitarian’lar çoğunlukla bitki bazlı bir diyetle beslenirler, ancak bazen et, balık veya yumurtaya da düşkündürler. Bu beslenme şeklinin birçok avantajı vardır. Karbon ayak izi büyük olan hayvansal ürünlerin tüketimini azalttığı için çevre dostudur. Bitkisel besinlerin içerdiği lif, vitamin, mineral ve antioksidanların alımını arttırdığı için sağlığa da faydalıdır. Ayrıca esnektir ve katı vejetaryenlik veya veganlık kadar kısıtlayıcı değildir.
Esneklik, gezegen üzerindeki etkisini azaltmanın, sağlığını iyileştirmenin ve aynı zamanda çeşitli ve lezzetli bir beslenmenin tadını çıkarmanın yollarını arayan günümüz toplumunun ihtiyaç ve tercihlerine yanıt vermesi nedeniyle giderek daha popüler hale gelen bir trend. Esnek olmak istiyorsanız etten tamamen vazgeçmenize gerek yok, sadece diyetinizdeki et payını azaltmanız ve onu daha fazla bitki bazlı gıdalarla değiştirmeniz gerekiyor.
Ayrıca yalnızca vejetaryen veya vegan yemek yiyebileceğiniz günleri ve et veya balıkla kendinizi şımartabileceğiniz günleri de seçebilirsiniz. Esneklik, yeni tarifler denemenize, yeni tatlar keşfetmenize ve aynı zamanda kendinize ve çevreye karşı nazik olmanıza olanak tanır.
Yenileyici gıdalar
Yenileyici gıdalar toprağın, suyun ve biyolojik çeşitliliğin restorasyonunu ve sürdürülebilirliğini destekleyen gıdalardır. Bunlar, onarıcı tarım ilkelerine uygun olarak yetiştirilen veya yetiştirilen gıdalardır. Bu, toprak kalitesinin korunmasına ve iyileştirilmesine, kimyasal kullanımının en aza indirilmesine, biyolojik çeşitliliğin arttırılmasına, sera gazı emisyonlarının azaltılmasına ve sosyal adaletin arttırılmasına özen gösterilmesi anlamına gelir. Bu nedenle yenileyici gıdalar sadece insanlar için değil aynı zamanda gezegen için de sağlıklıdır.
Yenileyici gıdalar arasında örneğin organik meyve ve sebzeler, otlarla beslenen etler, serbest gezinen yumurtalar, fermente gıdalar veya bitki çayları yer alır.
Yenileyici gıda, gıdayı çevremizi korumak ve yenilemek için bir araç olarak nasıl kullanabileceğimize odaklanan bir trend. Bu eğilim bizi, gıdamızın nereden geldiği, nasıl yetiştirildiği veya elde edildiği, toprak, su, hava ve canlı organizmalar üzerinde ne gibi etkileri olduğu konusunda endişelenmeye çağırıyor.
Bu trend aynı zamanda bizi doğayla uyum içinde tarım yapmaya çalışan, doğanın döngülerine ve ihtiyaçlarına saygı duyan yerel ve küçük çiftçileri desteklemeye teşvik ediyor. Yenileyici gıdalar, gerekli tüm maddeleri sağlayan sağlıklı ve canlı toprakta yetiştirildikleri veya yetiştirildikleri için bize yüksek besin ve tat kalitesi de sunarlar.
Şeker veya yapay tatlandırıcı yok
Şeker ve yapay tatlandırıcılar beslenmemizdeki en tartışmalı maddelerden ikisidir. Şekerin obeziteye, diyabete, diş çürümesine, iltihaplanmaya ve diğer sağlık sorunlarına neden olduğu iddia ediliyor. Yapay tatlandırıcıların ise kanserojen, nörotoksik, hormon bozucu ve paradoksal olarak tatlı isteği arttırıcı olduğundan şüpheleniliyor. Peki tatlı tadı seviyor ama sağlığımızı da bozmak istemiyorsak ne yapmalıyız? Daha sağlıklı ve daha güvenli bir alternatif var mı?
Neyse ki evet. 2024 yılında insanların bitkilerden, meyvelerden veya baldan elde edilen doğal tatlandırıcılara daha fazla ulaşması bekleniyor. Bu tatlandırıcıların glisemik indeksi daha düşüktür, yani kan şekerini daha az yükseltirler. Ayrıca sağlığımıza fayda sağlayan bazı vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve diğer maddeleri de içerirler.
Ancak tatlı bağımlılığımızdan tamamen kurtulmak istiyorsak, tat tercihlerimizi değiştirmeyi deneyebilir, bize keyif ve doyum verebilecek başka tat türlerini de keşfedebiliriz.
Gıda Teknolojisi Enstitüsü (IFT), 2024 yılına kadar bitkisel smoothieler, dünyevi baharat karışımları, bitter çikolata, turunçgiller, kırmızı biber gibi koyu, acı, baharatlı ve ekşi tatların veya bunların kombinasyonlarının popüler olacağını öngörüyor. salamura sebzeler, salamura süt ürünleri ve daha fazlası. Bu tatlar metabolizmayı artırmamıza, sindirime yardımcı olmamıza, bağışıklığı güçlendirmemize, ruh halimizi iyileştirmemize ve enerji sağlamamıza yardımcı olabilir.
Yani şeker ya da yapay tatlandırıcılar olmadan tatlı keyfinden mahrum kalma endişesi duymamıza gerek yok. Tam tersine, kendimizi daha sağlıklı ve daha güvenli tatlandırıcılarla ödüllendirebilir veya yeni olasılıklara ve deneyimlere kapı açan yeni ve ilginç tatların dünyasına kendimizi kaptırabiliriz.
Daha fazla protein ve daha az et
2023 yılında etin görünümünü, tadını ve dokusunu taklit eden ancak soya, bezelye, buğday, pirinç, yulaf, kinoa, kenevir, hindistancevizi gibi bitki bazlı bileşenlerden yapılan bitki bazlı etin yükselişini gördük. kanola, patates, havuç, pancar, mantar, fındık, tohum ve daha fazlası. Bitki bazlı etin birçok avantajı vardır.
Daha az su, enerji, toprak ve sera gazı emisyonu kullandığı için gezegene karşı daha naziktir. Ayrıca hayvanları öldürmeyi gerektirmediği için onlara karşı daha naziktir. Ayrıca daha az yağ, kolesterol ve hormon içerdiğinden sağlığımıza da daha faydalıdır. Ancak bitki bazlı et de tartışmalıdır. Bazıları aşırı işlenmiş olması, birçok katkı maddesi içermesi, lif ve vitamin oranının düşük olması ve gerçek et kadar lezzetli olmaması nedeniyle eleştiriyor.
2024 yılında insanların et içermeyen, daha basit ve daha doğal protein kaynakları araması bekleniyor. Sahte hamburger veya sosis satın almak yerine protein açısından zengin tam gıdalara ulaşacaklar. Bu yiyecekler arasında yumurta, soya peyniri, süzme peynir, fasulye, mercimek, bezelye, soya, tempeh, seitan, kinoa, amaranth, karabuğday, chia tohumları, kenevir tohumları, fındıklar, tohumlar, tam tahıllı ekmek ve daha fazlası bulunur.
Bu gıdalar bize yeterli proteinin yanı sıra lif, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve sağlığımıza fayda sağlayan diğer maddeleri de sağlayabilir. Ayrıca bu yiyecekler daha ucuzdur, daha erişilebilirdir ve farklı tariflerle birleştirilmesi daha kolaydır.
Kaynak:
